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網(wǎng)上訂餐的應(yīng)用實(shí)例
福州眾印網(wǎng) 2006-8-8 20:22:00 來(lái)源：轉(zhuǎn)載
最近，勇麗餐飲管理公司的總裁趙勇遇人談到最多的一件事情就是“網(wǎng)絡(luò)訂餐”的事情，所謂網(wǎng)絡(luò)訂餐，就是通過(guò)登錄到勇麗的網(wǎng)站，然后通過(guò)網(wǎng)上瀏覽菜品、確定菜品、下定單，一個(gè)小時(shí)之內(nèi)必定送到，菜品質(zhì)量當(dāng)然沒的說(shuō)，關(guān)鍵是價(jià)格也很大眾，非常適合家庭、機(jī)關(guān)單位、企業(yè)，有時(shí)家里來(lái)了客人沒時(shí)間或沒條件或者根本不愿意做飯的正合胃口，機(jī)關(guān)單位聚個(gè)餐了，企業(yè)單位員工加班進(jìn)餐了……生意的確還不錯(cuò)。
勇麗餐飲管理公司的當(dāng)家人趙勇，初中文化，畢業(yè)后憑著一股執(zhí)著的精神，將自己和父母居住的唯一的房子，拿出來(lái)抵押換取了臨街的一間門頭房，以自己和姐姐名字命名的勇麗餐飲成立了，十幾歲的趙勇開始了他的創(chuàng)業(yè)里程。
十幾年風(fēng)雨過(guò)后的今天，趙勇的勇麗餐飲公司已經(jīng)在青島這個(gè)美麗的海濱城市成了一塊餐飲行業(yè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲?000年開業(yè)的勇麗美食城至今保持著天天座無(wú)虛席的記錄，既讓人贊嘆，亦使人羨慕。同年，趙勇又成立了勇麗餐飲管理公司，除去為勇麗餐飲培養(yǎng)人才、創(chuàng)新菜品等功能外，又開展酒店用品銷售業(yè)務(wù)。勇麗在趙勇精心經(jīng)營(yíng)下，企業(yè)效益年年大幅上升。
雖然自己的企業(yè)營(yíng)運(yùn)良好，但是趙勇的并不是很安心。2001年，趙勇不斷得到信息，據(jù)說(shuō)本市的幾家大型餐飲企業(yè)將同時(shí)在2002年做出開拓新店的舉措，屈指一數(shù)，2002年將會(huì)有7家10000平方米以上的大型點(diǎn)面開業(yè)，而且都集中在市中心一帶。趙勇感到一種強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)的壓力，有人勸他也立即上馬一個(gè)大型店，但是趙勇否定了這個(gè)想法，因?yàn)橼w勇喜歡用戰(zhàn)略的眼光來(lái)看待青島餐飲市場(chǎng)的發(fā)展。他認(rèn)為青島這個(gè)市場(chǎng)不足以支撐起這么多大型店，而且屆時(shí)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。
“能不能出奇制勝？”趙勇不斷的思考這個(gè)問題。
我們公司是青島市第一家互聯(lián)網(wǎng)公司，對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)有著比較深刻的認(rèn)識(shí)，2001年底底一天，我撥通了趙勇的電話：
“趙總，您好，....（簡(jiǎn)短介紹了公司）....，我有一個(gè)“網(wǎng)絡(luò)訂餐”的思路，不知道能不能耽誤您20－30分鐘，一起交流一下？”
“好的，今天下午3：00，在我公司�！�
下午的交流非常成功，2個(gè)小時(shí)后，我急匆匆回公司連夜制訂了一份方案，方案的最重要內(nèi)容就是——通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)協(xié)助勇麗公司開展網(wǎng)上訂餐市場(chǎng)，并給這項(xiàng)業(yè)務(wù)起了個(gè)時(shí)髦的名字——“E餐及時(shí)送”。接下來(lái)的幾天里，我們不斷的相互交流，將方案不斷完善，最終我們開發(fā)了這個(gè)系統(tǒng)。
其實(shí)，趙勇和我都明白，網(wǎng)絡(luò)只是一種工具，網(wǎng)上訂餐的核心是“物流”，如何保證按定單要求及時(shí)的將菜品送到客戶的飯桌上，關(guān)鍵看物流。趙勇在訂餐系統(tǒng)建設(shè)的過(guò)程中，有條不紊的進(jìn)行的相關(guān)方面的準(zhǔn)備，“E餐及時(shí)送”的送餐車一次購(gòu)進(jìn)了10輛長(zhǎng)安之星，整合起來(lái)了配送中心，聘請(qǐng)了多名相關(guān)人員。
網(wǎng)上訂餐從產(chǎn)生意向到“開業(yè)”，用了一個(gè)月的時(shí)間，開業(yè)之日，在本地媒體上面做了大幅的廣告宣傳，很多抱著嘗試心態(tài)的人下了訂單，開業(yè)第一天獲得了滿堂紅。趙勇非常高興，我也感到很高興。
至今，趙勇的“E餐及時(shí)送”已發(fā)展到擁有20輛送餐車的隊(duì)伍，營(yíng)業(yè)額雖然不穩(wěn)定，少的時(shí)候一天至少也1萬(wàn)元以上，多得時(shí)候一天達(dá)到5、6萬(wàn)元。
趙勇比較高興，經(jīng)常向別人推薦它的E餐及時(shí)送業(yè)務(wù)，這項(xiàng)業(yè)務(wù)的開展避免了勇麗正面與同行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)，處在市場(chǎng)空白點(diǎn)，并且媒體的關(guān)注和報(bào)道，無(wú)形中提升了勇麗的品牌，但是也有其憂慮。為什么？因?yàn)槔麧?rùn)不大。為什么利潤(rùn)不大？我們有以下幾個(gè)方面的認(rèn)識(shí)，請(qǐng)大家一起來(lái)參考，并給予指導(dǎo)：
1、位置：“E餐及時(shí)送”的配送中心在城市的西端，所以從位置設(shè)立上不科學(xué)，比如送餐到城市的東端，要跨越整個(gè)城市，如果在市中心則效率有較大提高。
2、配送中心只設(shè)立了一處，這樣有利于保證質(zhì)量和衛(wèi)生，更為重要的是降低成本；如果在在城市設(shè)立五個(gè)點(diǎn)，一個(gè)在市中心，四個(gè)分別為四個(gè)角，這樣可定能夠保證配送的效率，但是點(diǎn)面、人員、設(shè)備等成本太高，如何選擇？
3、這項(xiàng)業(yè)務(wù)實(shí)屬勞動(dòng)密集型行業(yè)，僅20輛車就配備了近20個(gè)司機(jī)（省了服務(wù)員，卻多了司機(jī)，呵呵，這是事先沒有想到的），還有汽車加油、保養(yǎng)等，都是成本啊！
4、網(wǎng)絡(luò)這種方式還是不夠普遍，關(guān)鍵是擁有的這種消費(fèi)思想和接受這種新事物的人的消費(fèi)群體還不夠大。
有鑒于以上幾點(diǎn)，我在思考，網(wǎng)上訂餐是否能夠發(fā)展下去，發(fā)展需要解決那些因素，歡迎大家探討
本文標(biāo)題：網(wǎng)上訂餐的應(yīng)用實(shí)例
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